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全蛋液是指蛋的所有部分的混合液体，包括蛋黄和蛋白。通常是将蛋打散后的混合物，可以用于烹调和制作各种食品。全蛋液在烘焙中常用作面糊、蛋糕和饼干的原料，也可以用来做蛋饼、煎蛋和其他炒菜。全蛋液中既有蛋白的胶凝作用，也有蛋黄的乳化、增稠和增香作用，所以是许多烹调食谱中常常使用的食材之一。
标签：全蛋液
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